Cơm tấm sườn: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của cơm tấm sườn

1 đĩa (≈ 400 g) cung cấp khoảng 620 kcal, tương đương 31% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Ước tính theo công thức phổ biến (tham khảo)

2. Cơm tấm sườn tốt cho cơ quan nào?

Tính theo 1 đĩa, so với nhu cầu tham khảo của người lớn. Chỉ liệt kê chất đạt từ 15% nhu cầu trở lên.

• Cơ bắp & các môGiàu đạm · 52% nhu cầu

  Theo Harvard T.H. Chan, đạm là nguyên liệu xây dựng, sửa chữa cơ và mô.

• MáuNguồn tốt sắt · 16% nhu cầu

  Theo NIH Office of Dietary Supplements, sắt dùng để tạo hemoglobin vận chuyển oxy từ phổi đi khắp cơ thể.

3. Dùng thế nào là tốt?

• Ăn kèm nhiều rau; chọn phần thịt nạc; giảm nước chấm, không uống hết nước dùng.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

Nhiều muối: 1 1 đĩa có khoảng 1320 mg natri (66% giới hạn WHO 2.000 mg/ngày) — ăn mặn kéo dài làm tăng huyết áp, hại tim mạch và thận. Nguồn

• Sườn nướng tẩm đường, mỡ hành và nước mắm ngọt làm tăng calo, đường và muối. Thêm dưa leo, cà chua.
• Nhiều món chứa nhiều muối (nước dùng, nước chấm, đồ kho) — WHO khuyến nghị < 2.000 mg natri/ngày.
• Món chiên rán, nhiều mỡ làm tăng calo.

5. Ai nên dùng?

• Người khoẻ mạnh, ăn với khẩu phần vừa phải trong chế độ ăn đa dạng.

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Người tăng huyết áp, bệnh thận, tim mạch: giảm nước dùng, nước chấm, món kho mặn.

7. Cách chọn mua và bảo quản cơm tấm sườn

• Chọn quán sạch, món được nấu chín và giữ nóng; tránh món sống, tái không đảm bảo vệ sinh.
• Rau sống ăn kèm phải được rửa sạch dưới vòi nước.
• Đồ mua mang về: ăn ngay hoặc cất tủ lạnh sớm, không để lâu ở nhiệt độ phòng; hâm nóng kỹ trước khi ăn.