Trứng gà: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của trứng gà

1 quả (≈ 50 g) cung cấp khoảng 78 kcal, tương đương 4% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Xấp xỉ theo Bảng thành phần thực phẩm VN / USDA (tham khảo)

2. Trứng gà tốt cho cơ quan nào?

Trong 1 khẩu phần, không có vitamin hay khoáng chất nào đạt từ 15% nhu cầu tham khảo.

3. Dùng thế nào là tốt?

• Nấu chín kỹ trứng; chọn sữa và sữa chua không đường.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

• Nấu chín kỹ, nhất là với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai.
• Trứng sống / lòng đào không đảm bảo vệ sinh có nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Sản phẩm sữa có đường chứa nhiều đường tự do.

5. Ai nên dùng?

• Trẻ em, người cao tuổi, người tập luyện cần đạm chất lượng cao giá rẻ.

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Người dị ứng trứng / đạm sữa; người bất dung nạp lactose (chọn loại không lactose, sữa chua).

7. Cách chọn mua và bảo quản trứng gà

• Trứng: chọn quả vỏ sạch, không nứt; FDA khuyên mua trứng được giữ lạnh và bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 3 tuần để ngon nhất.
• Nấu trứng đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng đông lại.
• Sữa: chọn sữa đã thanh trùng / tiệt trùng — WHO cảnh báo sữa tươi sống chưa xử lý nhiệt có liên quan đến ngộ độc thực phẩm.
• Đọc nhãn: chọn loại không đường hoặc ít đường, xem hạn dùng; sữa thanh trùng và sữa chua giữ lạnh.