Vừng: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của vừng

1 thìa (≈ 10 g) cung cấp khoảng 57 kcal, tương đương 3% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Xấp xỉ theo Bảng thành phần thực phẩm VN / USDA (tham khảo)

2. Vừng tốt cho cơ quan nào?

Trong 1 khẩu phần, không có vitamin hay khoáng chất nào đạt từ 15% nhu cầu tham khảo.

3. Dùng thế nào là tốt?

• Dùng đậu, đậu phụ thay thịt vài bữa mỗi tuần; một nắm nhỏ hạt (≈ 30 g) làm bữa phụ.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

• Nên giã hoặc xay để hấp thu tốt hơn.
• Hạt rang muối, tẩm đường, chiên dầu làm tăng muối và calo.

5. Ai nên dùng?

• Người ăn chay, người cần thêm đạm thực vật, chất xơ, chất béo tốt.

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Người dị ứng lạc, các loại hạt — tránh tuyệt đối.

7. Cách chọn mua và bảo quản vừng

• Chọn hạt khô, đều, không mốc, không đổi màu, không teo lép, không mùi dầu ôi; bỏ hạt mốc — lạc, đậu nành, các loại hạt có thể nhiễm aflatoxin, độc cho gan (WHO).
• Mua hạt mới, lượng vừa đủ; bảo quản khô ráo, kín, nơi mát.
• Chọn hạt rang không muối, không tẩm đường.
• Đậu phụ: chọn nơi bán giữ vệ sinh, bảo quản ngăn mát, dùng sớm.