Ăn cá thế nào cho lợi và an toàn?

Vì sao nên ăn cá

Cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích là nguồn omega-3 (EPA, DHA). Bộ Y tế khuyên ưu tiên cá và thịt gia cầm hơn thịt đỏ.

Lời khuyên của FDA cho phụ nữ mang thai, cho con bú

• Ăn 2–3 phần mỗi tuần (tổng 8–12 ounce, khoảng 230–340 g) cá thuộc nhóm "lựa chọn tốt nhất".
• Nhóm ít thuỷ ngân gồm: cá hồi, tôm, mực, cá rô phi, cá cơm, cá thu Đại Tây Dương...
• Tránh cá có thuỷ ngân cao như cá thu vua (king mackerel), cá kiếm, cá mập.
• Nếu có kế hoạch mang thai trong năm tới, nên bắt đầu áp dụng ngay vì thuỷ ngân tích luỹ theo thời gian.

Mẹo

Ưu tiên hấp, kho, nướng; hạn chế chiên ngập dầu.

Nguồn tham khảo

• FDA – Advice about eating fish
• NIH Office of Dietary Supplements – Omega-3 fatty acids
• Viện Dinh dưỡng – Mười lời khuyên dinh dưỡng hợp lý đến năm 2030 (QĐ 3594/QĐ-BYT)

Bài viết tổng hợp, chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng.