Muối và natri: chúng ta đang ăn mặn thế nào?

Khuyến nghị

WHO khuyến nghị người lớn ăn dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối (chưa tới một thìa cà phê).

Theo WHO, năm 2021 người lớn trên thế giới ăn trung bình khoảng 4.278 mg natri/ngày (≈ 11 g muối) — gấp hơn hai lần khuyến nghị.

Vì sao cần giảm muối?

Ăn nhiều natri làm tăng huyết áp, từ đó tăng nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ, bệnh thận và ung thư dạ dày.

Nguồn natri phổ biến trong bữa ăn Việt

• Nước mắm: 1 thìa (10 g) chứa khoảng 770 mg natri
• Nước dùng phở, bún, hủ tiếu
• Đồ kho, dưa muối, mì gói, thịt chế biến sẵn

Mẹo giảm muối

1. Không uống hết nước dùng.
2. Pha loãng nước chấm với chanh, tỏi, ớt; dùng rau thơm tạo vị.
3. Nêm nếm sau khi nấu, nếm trước khi chấm.
4. Đọc nhãn dinh dưỡng — Bộ Y tế khuyên đọc nhãn trước khi chọn mua thực phẩm.

Nguồn tham khảo

• WHO – Sodium reduction (fact sheet)
• WHO – Healthy diet (fact sheet)
• Viện Dinh dưỡng – Mười lời khuyên dinh dưỡng hợp lý đến năm 2030 (QĐ 3594/QĐ-BYT)

Bài viết tổng hợp, chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng.