Cơm gạo lứt: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của cơm gạo lứt

1 bát (≈ 150 g) cung cấp khoảng 168 kcal, tương đương 8% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Xấp xỉ theo Bảng thành phần thực phẩm VN / USDA (tham khảo)

2. Cơm gạo lứt tốt cho cơ quan nào?

Trong 1 khẩu phần, không có vitamin hay khoáng chất nào đạt từ 15% nhu cầu tham khảo.

Có trong danh sách: ❤️ Thực phẩm tốt cho tim mạch🫀 Thực phẩm tốt cho gan📉 Thực phẩm cho người tiểu đường🦶 Thực phẩm cho người bệnh gút🧈 Thực phẩm cho người mỡ máu (cholesterol) cao

3. Dùng thế nào là tốt?

• Thay dần cơm trắng; nhai kỹ, tăng chất xơ từ từ và uống đủ nước.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

• Tăng chất xơ từ từ và uống đủ nước để tránh đầy hơi.
• Ăn quá nhiều tinh bột tinh chế, ít rau dễ thừa năng lượng, tăng đường huyết nhanh.

5. Ai nên dùng?

• Mọi người — tinh bột là nguồn năng lượng chính (WHO: 45–75% năng lượng).

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Người tiêu hoá kém, đang viêm loét dạ dày – ruột: ăn lượng nhỏ, nấu mềm.

7. Cách chọn mua và bảo quản cơm gạo lứt

• Đọc nhãn: ưu tiên sản phẩm ghi "nguyên hạt" (gạo lứt, yến mạch nguyên hạt); bao bì kín, còn hạn.
• Kiểm tra gạo, ngô, hạt: loại bỏ hạt mốc, đổi màu, teo lép — có thể chứa độc tố vi nấm aflatoxin (WHO).
• Mua lượng vừa đủ, bảo quản nơi khô ráo, kín, không quá nóng, không có côn trùng.
• Cơm, bún, phở đã nấu: không để lâu ở nhiệt độ phòng; cất tủ lạnh sớm.