Mực: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của mực

1 100 g (≈ 100 g) cung cấp khoảng 92 kcal, tương đương 5% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Xấp xỉ theo Bảng thành phần thực phẩm VN / USDA (tham khảo)

2. Mực tốt cho cơ quan nào?

Tính theo 1 100 g, so với nhu cầu tham khảo của người lớn. Chỉ liệt kê chất đạt từ 15% nhu cầu trở lên.

• Cơ bắp & các môGiàu đạm · 31% nhu cầu

  Theo Harvard T.H. Chan, đạm là nguyên liệu xây dựng, sửa chữa cơ và mô.

Có trong danh sách: ❤️ Thực phẩm tốt cho tim mạch💪 Thực phẩm giàu đạm cho cơ bắp🤰 Thực phẩm cho phụ nữ mang thai👵 Thực phẩm cho người cao tuổi🧒 Thực phẩm cho trẻ em⚖️ Thực phẩm hỗ trợ giảm cân

3. Dùng thế nào là tốt?

• Bộ Y tế khuyên ưu tiên cá; ăn cá 2–3 lần mỗi tuần.
• Hấp, luộc, kho, nướng thay vì chiên ngập dầu.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

• Khá nhiều cholesterol — người mỡ máu cao ăn vừa phải.
• Cá lớn, sống lâu (cá kiếm, cá mập, cá thu vua) tích luỹ thuỷ ngân.
• Hải sản sống / tái không đảm bảo vệ sinh có nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng.

5. Ai nên dùng?

• Hầu hết mọi người; phụ nữ mang thai, cho con bú nên ăn 2–3 phần/tuần cá ít thuỷ ngân (FDA).

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Người dị ứng hải sản.
• Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: tránh cá nhiều thuỷ ngân.

7. Cách chọn mua và bảo quản mực

• Chỉ mua cá được giữ lạnh hoặc bày trên lớp đá dày; màu sắc không phải dấu hiệu tươi (FDA).
• Cá tươi: mùi nhẹ, không tanh nồng, không chua, không mùi khai; mắt trong và sáng; mang đỏ; thịt chắc, ấn vào đàn hồi trở lại.
• Tôm, mực: thịt trong, màu ngọc trai, ít hoặc không có mùi.
• Sò, nghêu, hến: bỏ con vỏ nứt vỡ; con sống sẽ khép vỏ khi gõ nhẹ.
• Hải sản đông lạnh: không mua gói bị rách, có tuyết / tinh thể đá (dấu hiệu rã đông rồi cấp đông lại); thịt phải cứng.
• Bảo quản ≤ 4°C và dùng trong 2 ngày, hoặc cấp đông. Rã đông trong ngăn mát qua đêm. Nấu chín ≥ 63°C — cá chín khi thịt đục, tách thớ dễ.