Cá thu: dinh dưỡng, lợi ích và cách dùng

1. Hàm lượng dinh dưỡng của cá thu

1 khúc (≈ 120 g) cung cấp khoảng 216 kcal, tương đương 11% nhu cầu của người cần 2.000 kcal/ngày.

Số liệu dinh dưỡng: Xấp xỉ theo Bảng thành phần thực phẩm VN / USDA (tham khảo)

2. Cá thu tốt cho cơ quan nào?

Tính theo 1 khúc, so với nhu cầu tham khảo của người lớn. Chỉ liệt kê chất đạt từ 15% nhu cầu trở lên.

• Cơ bắp & các môGiàu đạm · 45% nhu cầu

  Theo Harvard T.H. Chan, đạm là nguyên liệu xây dựng, sửa chữa cơ và mô.

Có trong danh sách: ❤️ Thực phẩm tốt cho tim mạch👁️ Thực phẩm tốt cho mắt💪 Thực phẩm giàu đạm cho cơ bắp🫀 Thực phẩm tốt cho gan📉 Thực phẩm cho người tiểu đường🧈 Thực phẩm cho người mỡ máu (cholesterol) cao👵 Thực phẩm cho người cao tuổi🧒 Thực phẩm cho trẻ em

• Tim mạch: EPA, DHA giúp giảm triglyceride máu (NIH).

3. Dùng thế nào là tốt?

• Bộ Y tế khuyên ưu tiên cá; ăn cá 2–3 lần mỗi tuần.
• Hấp, luộc, kho, nướng thay vì chiên ngập dầu.

4. Dùng thế nào có thể gây hại?

• FDA xếp cá thu vua (king mackerel) vào nhóm nên tránh với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ do thuỷ ngân cao; cá thu Đại Tây Dương nằm trong nhóm lựa chọn tốt.
• Cá lớn, sống lâu (cá kiếm, cá mập, cá thu vua) tích luỹ thuỷ ngân.
• Hải sản sống / tái không đảm bảo vệ sinh có nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng.

5. Ai nên dùng?

• Hầu hết mọi người; phụ nữ mang thai, cho con bú nên ăn 2–3 phần/tuần cá ít thuỷ ngân (FDA).

6. Ai nên hạn chế hoặc tránh?

• Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ: tránh cá thu vua (king mackerel) nhiều thuỷ ngân; chọn cá thu nhỏ, cá hồi, cá rô phi.

7. Cách chọn mua và bảo quản cá thu

• Chọn theo dấu hiệu cá tươi của FDA (mùi nhẹ, mắt sáng, mang đỏ, thịt đàn hồi).
• Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ: chọn cá thu nhỏ / cá thu Đại Tây Dương, tránh cá thu vua (king mackerel) nhiều thuỷ ngân.